西安海鲜卤菜培训学校
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西安
海鲜卤菜职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，西安海鲜卤菜培训(西安海鲜卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。西安海鲜卤菜培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
重庆最好的卤菜培训机构是卤味阁。卤味阁在重庆有很多的连锁店，如果你想学习卤味技术，可以去卤味阁学习卤味技术。
一、１、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结。２、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入５００克沸水搅匀，即成糖色。３、锅置火上，掺入鲜汤５０００克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。三.需要注意的问题１、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。２、在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在１６０℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过１０５℃。３、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味，而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。４、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，５０００克鲜汤中丁香用量应控制在５～１５克之间。５、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。６、卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤，卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。今天的分享就到这里了，想学习更多卤肉熟食配方知识摆个摊或者开家小店的可以给我留言，我会一一回复的，刘师傅自己的实体店在招收徒弟！平台声明 空腹能不能吃粽子？162人表态不能能吃粽子最好还是少量，否则容易引起腹泻、胀气。另外，粽子的馅料也应以五味俱全为佳，比如红枣、桂圆、莲子等。1个观点推荐阅读车震女主张女士，身份和照片被扒，从文静知性到荒唐可笑健埗如飞 4天前 901.7万+大多数女性不喜欢用安全套，原因不外乎这3点，男人该看一下宝妈小小厨 前天09:44 127.3万+广东车震门反转，出轨偷情的儿媳获得同情，婆婆和丈夫被批得体无完肤水晶518... 昨天07:25 100.6万+女性阴道有白色泡沫排出来是怎么回事？别害羞，正确认识很重要努尔比夜 昨天10:35 24.1万+吃下肚的粽子，是用
二、1.首先把鸭翅清洗干净2.准备一块生姜，切成片，放入碗中备用。3.起锅加入适量凉水，把清洗干净的鸭翅放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，盖上锅盖煮开，4.水开后搅拌一下，让鸭翅焯出浮沫，5.准备一大碗清水，把焯好水的鸭翅捞出，放到冷水中清洗干净。6.把清洗干净的鸭翅倒入砂锅中，没有砂锅的，可以用电饭锅。调好料后按上煮饭键就可以了。锅中加入几片生姜，几根葱蒜，一大勺生抽， 一小勺盐，一小勺老抽调色，一粒冰糖。一小片红糖片，在加入小包五香卤料包。卤料包里各种配料已经调配好，我们只要加入一小包就可以了。接着往锅里倒入一碗水，再加半罐啤酒提鲜，喜欢吃麻辣的，可以自己调味，加入花椒粒和干辣椒粒。7.加好调料后用勺子搅拌一下，尽量把卤料包压到锅底，盖上锅盖，先调大煮开，然后打开盖子用勺子搅拌一下，防止粘锅， 接着盖上锅盖，转小火焖20分钟，等汤汁闷到差不多干的时候，我们的五香卤鸭翅就做好啦，是不是很简单呢。
三、五香卤鸭翅做法：原料：鸭翅、老卤汁、八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖。制作步骤：1、准备原料，鸭翅洗净切块绰水待用；2、将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起大火煮开；3、放入鸭翅再度大火煮开；4、转中小火卤30分钟左右即可。
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒支费适少烧影，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个印散持风够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分新互攻怕兵重角棉泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，奏罪河料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了！在四川成都，民间非常流行泡椒凤爪。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪厚刘度须出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。绵竹清道脱骨凤爪，不同欢厚造于一般凤爪的清爽，以取若续色其多清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜;特点是 香每增井、软、鲜、辣 。做法编辑做法一腌制工具：玻璃大碗或其它大容器原补胡易作对父更款看料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹脸破过迅处记抗菜三根、野山椒(即小刚急连白赵扬编盾多米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同找采，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞湖用出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上5、将开水盛在大碗中，冷儿且夫哥名展却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中7、晾干的凤爪、将记感拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。做法二与第一种方法的不同之处在于，此方法并体奏如凯冲视神现不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。做法三鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量泡椒凤爪泡椒凤爪(4张)盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！做法四泡椒凤爪泡椒凤爪1. 鸡爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；2. 蒜、辣椒剁碎，备用；3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；6. 倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；7. 装盘。
鲁式、川式红卤汤的味道： 五香味 鲁式、川式红卤汤的制作材料： 主料：八角50克、桂皮50克、甘草50克、草果50克、花椒25克、丁香25克、沙姜25克、山柰25克、小茴香25克、香叶25克、老葱250克、老姜125克、猪棒骨（劈开）2.5千克、鸡骨2.5千克、料酒1000克、浅色酱油1.5千克、糖色500克、白酒250克、冰糖500克。 教您鲁式、川式红卤汤怎么做，如何做鲁式、川式红卤汤 将八角50克、桂皮50克、甘草50克、草果50克、花椒25克、丁香25克、沙姜25克、山柰25克、小茴香25克、香叶25克、老葱250克、老姜125克，入布袋装好封口。用猪棒骨（劈开）2.5千克、鸡骨2.5千克，制高汤10千克，打去汤料杂物，下入料酒1000克、浅色酱油1.5千克、糖色500克、白酒250克、冰糖500克，下入药包。在煲仔火上烧开，改文火煮2小时即成。 鲁式、川式红卤汤附方： 用料 八角35克、桂皮50克、甘草50克、白芷20克、三柰20克、陈皮25克、砂仁25克、丁香20克、酱油1000克、白糖250克、绍酒250克、高汤2000克。
3.卤制:本人在新疆乌苏市`开了一家肥牛店` 名 "鲁西" 近期因夜市开张 生意极度下滑` 再次请求大家帮助 店里存在的一些问题" 1 地势不好在较偏远地区 2 价格较贵 3 竞争对手处于地势较好地区 我该做些什么来拉回我的生意 ` 传单发了 报纸登了 可几乎没什么效果 请求支援 ` 谢谢
经营中应用一些促销手段这是人们很关注的事，用得好能起促进作用，用得不好反而有害。一个店经营的成败同如下几方面悉悉相关：锅品的定位、师傅的技术、店位置的选择、菜价的确定、菜品的质量、营销技巧，缺一项就会少一部分客人，缺三项以上就不要开店。这里不是说促销手段不重要，而不是取胜的唯一法宝。下面谈谈个人观点。 一、开店前就应有清晰的促销方案。 二、促销手段不能是一种形式，不能假打。 三、做到真正的让利，达到吸引顾客的目的。 四、中途改变的手段不得对消费者不利。 五、选择的手段要有吸引力，否则宁可不用。 六、不要使用得太多。 七、不要经常变化。 目前四川地区常用的促销手段归结如下，供参考。 一、打折。主要用于开业前期，从五--八折不等，但千万不要减少菜的份量，也不要提价，不要取消打折后来降价，要真正的让利。这种办法在中途不宜采用，有给人一种贱买的感觉。 二、长期送酒及饮料。可送低档啤酒、散白洒及自制豆浆等。这种手段效果较佳，但成本很高，若房租贵规模小销售上不去是会赔本的。这种手段一但使用就得坚持，否则，顾客量会巨减。 三、送礼品。以前送打火机，现在这手段太老套了，在北方可送自制香辣酱，自制火锅底料等。送的东西要新奇实用。 四、返点，即吃一百送五十或三十。事实上没有一个店是当时返了现金的，要想得到优惠还得下次再来。这种使顾客回头的手段实行起来并不那么理想，要知道回头率高的多数是就近的，长期在一个店消费的顾客并不多，大众得到的实惠要在眼前。 五、送菜。有的店为了推出新锅品或凉卤菜或其它主食菜，采取每桌送一小碟的办法宣传，也有的店每天将一个主菜品价格降至一到二元一份，且每天变化品名。 六、排队者打折。即在生意爆满下，凡等侯排队者一律打折。这是一个狠招，老相当有优患意识。生意爆满还不想丢去一个客人，为什么？你细想。 火锅店促销计划 目的：短期内提升本店形象，促进营业额上升，为中长期的发展做铺垫。 时间：一月（详细计划见时间计划表） 促销计划的背景： 因店址位于居住区，消费人群主要为小区住户，顾客之间为亲人和朋友关系，因此，有如下的消费特征： 一，消费类型主要为家庭和朋友聚餐，因此店面装饰应该突出一种温馨的家庭氛围，而不是针对写字楼上班族的庄重豪华的风格。 二，顾客的消费目的为增进家人、朋友之间的感情，或者为了免去在家做饭的麻烦，因此，在领座、点菜、餐间服务及买单等环节应做到轻松，便捷。 三，以家庭为单位的顾客偏重于菜的口味，价格因素，对于火锅而言，应该在菜品上下功夫，做到菜优价廉。 四，由于顾客群为附件小区住户，消费群体较为稳定，顾客流动性较小，因此应力争在顾客群中取得较好的口碑，并以问候，送贺卡等方式回访，以建立稳定的顾客群。 促销主题：建立全新的消费氛围 促销内容： 一，会员制。对于顾客建立档案并对不同的消费量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相对于别的饭店的返券，永久性的打折卡更利于建立稳定的消费意识，会员待遇也可以提高顾客的忠诚度，同时也利于对顾客的管理，及时改进工作。打折卡要设计精美，经久耐用，以防客户用后即扔。随同打折卡送出车饰、挂历等接触频繁的礼品媒介，以全面提升顾客的回头率，提升本店口碑。 二，特色锅。针对男、女性保健、美容、滋补等设计特色锅，菜量以一人为宜。应聘请专业营养师设计，并对该项在店内醒目处做出介绍。 三，广告。 1，小区内做活动，赞助小区做健康、安防等宣传，并力争在观念上使本店成为小区一员。 2，平面广告。促销介绍传单，对促销内容做出介绍，并分发到各住户。 3，店面广告，路牌广告。 四，人员培训。需要全面提升人员素质，以达到与顾客和谐交流，给顾客一个温馨的就餐环境。
酱卤，就好比白酒的酱香型一样，酱卤成品同样会给人一种厚重、浓郁的口感，酱香味十足，传统的酱卤老师傅甚此至能不放一滴水将肉酱成色香味俱全的酱肉，这也是酱卤不同与红卤的一点，卤水有老卤水，可酱就没有老酱的说法，是朝鲜泡菜的过程中，酱卤通常使用然体财西较少的汁酱，等到酱煮熟后，厚酱都是先前的均匀涂层表面的原料，还有香料的用法区别，酱卤所用香辛料用量偏高，酱味浓郁，调料味重，比如肉豆蔻、草果这样的用量就会高于克千能皮缩染乎材今船境红卤，不过应用时要刻块状香料一定要用刀拍破，这样才能更好地散发香味，关于香料包每隔三天很以觉等酒鲁，要更换一次，因为酱汤和卤水问急文希住些一样酱制过一些原料后，香味会逐渐变淡，当然更重要的是酱汤中不可以加入风校象政酱油和老抽，以免酱汤越熬越黑。 在酱制荤类原料前，原完料一定要焯水，且焯水时一定要加入足量的白酒，这样可以去掉原料的异味，防止污染酱汤的风味，以争待划着统亮满侵敌聚不过很多内脏类原料都带有浓郁的异味，是焯水无法祛除的，所以我们一般会将酱汤分成两份，一份用来单独酱制内脏，一份用来酱制其它的荤类原料，酱卤中用到的蔬菜料和红卤中的蔬菜料有显粉把著区别，它不需要炒制，直接使用即可，这样更能体现它们的清香味，此外酱牛肉是酱卤最具招牌的产品，酱牛肉还是非常有技术含量的，加工方法是牛肉要泡净血污，然后不用焯水可以滑油，之后直接放入酱汤用小火酱4个小时，再关火焖8个小时。 几种卤水的制作方法及用料：1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一时半至二小时。2、用料：八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、茶立棉既桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果做法：加水熬一小时。4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。做法：先总使权又必各南将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成督拉让石志族植棉照修。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
其他几种特色卤肉的制作方法：展开全部1食材：甜面酱、郫县豆掰酱、肉馅、辣椒粉、洋葱、花椒粒、熟芝麻仁、熟花生碎。2小洋葱切碎备用。3炒锅放油，凉油放入花椒粒小火炸制。4炸至花椒粒变黑捞出花椒粒不用。5锅中放入洋葱小火炸。6炸至洋葱成金黄色捞出。（洋葱不要扔，一会还要用）7捞出洋葱末后，放入猪肉末。8煸炒至猪肉变色，放入料酒去腥。9小火慢慢煸炒，这时锅中的油因为有猪肉中的水分，是浑浊的。10煸炒至锅中的油由浑浊变又的清亮时，放入郫县豆掰酱。11煸炒至豆瓣酱出红油，加入甜面酱。12加入小半碗清水。13加入白糖。14加入辣椒粉继续小火熬制。15变熬制边不停翻动，防止糊锅。16大约小火熬10分钟左右，油吃到酱里，加入炸好的洋葱末。17加入熟芝麻仁和花生碎。18翻拌均匀，再次小火熬几分钟即可
想了解更多请登录老杜的网站： 1.制作准备———洗净食品 每个著名的餐饮现在都在搞连锁，卤菜现在算也是跟上了潮流，这是好事。一点小钱，无需经验，你就可以容身于饮食之江湖做个餐饮弄潮人。不过现在流行的东东也真是太多，鸡呀鸭呀兔呀这些传统的就让我们眼花了，又来了不少你排骨我排骨什么的，连光着的鸭脖子呀什么的也跟了上来，哎，叫人真是弄不明白。其实要想做好做大，味道才是千古不变的道理，儿子还都是自家的好，经营好属于自己的品牌才是最重要的。在成都，值得我们开发和包装的品牌还很多，让我们一路看来。如题！
紫燕百味鸡和夫妻肺片这两个卤味熟食外卖品牌是当最近网络搜索最为热门的关键词，因为随着天气逐渐炎热，卤味熟食的生意逐渐火爆，很多人都想开一家像这样的品牌熟食外卖店。但是在考察这两家公司的时候，很多人犯难了：到底是哪家比较好呢？其实每个品牌都有自己独到的地方，这种独特之处才会成为品牌存在的价值。究竟哪家好一些，每个人都有自己的看法，在此列举两家的优劣相比，让大家自己选择。1、 品牌 紫燕百味鸡：☆☆☆☆☆注册商标：紫燕 主打菜品：百味鸡、芙蓉鸭、精品肺片公司在2004年成立，是一家集川味卤制品加工、制作和销售为一体的连锁经营企业。引进了国外先进的连锁经营经营理念，经过十多年的发展,公司市场规模不断扩大,目前,已经在全国20多个大中城市发展连锁店达800余家。在卤味熟食外卖是做得最早并最成功的，被业内称为中国连锁王牌。夫妻肺片：☆☆☆☆☆注册商标：夫妻 主打菜品：夫妻肺片、夫妻棒棒鸡、藤椒鸡国营单位，在1951年由成都市政府成立，在成都市区有200余家高级酒楼和餐馆，旗下包含夫妻肺片在内的23家中华老字号。夫妻肺片从20世纪30年代建店开始，至今已有近百年历史。拥有的丰厚文化积淀是其他品牌无法剽窃、无法效仿的法宝。多年以来，由公司几代人代代相传，保存了最传统的工艺和配方，为各大餐饮企业取经之地，被誉为“川菜少林”。2、 口味紫燕百味鸡：☆☆☆☆紫燕百味鸡的产品，将川味中的“麻”、“辣”与粤菜、湘菜的口味相结合，创出以百味鸡、精品肺片、芙蓉鸭为主导的独特“紫燕风味”。在华中、华东一带，一提到卤味熟食，甚至都会以紫燕百味鸡为标准。然而，虽然紫燕百味鸡一直标榜自己是“来自四川的特色佳肴”，但在2008年3月之前成都人都不知道紫燕百味鸡这个名字。据了解，在2008年以前紫燕百味鸡曾多次在成都开店，但都以失败而告终。因为就“世界美食之都”成都来说，汇聚了上万家酒楼、餐馆、外卖店，拥有菜品6000余种，是全国餐饮行业竞争最激烈的城市。成都人就算市井小民也个个都是美食家。凭借口味，紫燕百味鸡经几年时间轮番攻杀，未能进入成都市场。 在2008年3月，紫燕百味鸡一夜之间在成都开设50家连锁店，并在百日之内，开设100家连锁店。店面分布在人流量最为密集的超市、菜市场、步行街、学校附近。紫燕百味鸡如此的高调登场，并凭借品牌连锁效应，终于让成都人对其有所认识，并开始逐渐接受紫燕。可是，就四川人的观点：“肯德基虽然也自称美食，的确每天也顾客如云，但却根本不能和中国菜相提并论！”从口味上来说，紫燕百味鸡是好，但不是最好。夫妻肺片：☆☆☆☆☆ 夫妻肺片熟食外卖的产品，都是采用最传统的工艺，注重选料，做工精细，调味考究，传承了近百年的肺片、棒棒鸡、红油耳片等特色菜品，并精益求精，不断创新，做到口味上也无人超越。就夫妻肺片的肺片这道菜来说，牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄。色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣，是每次国际国内大型美食展不可或缺的菜品之一 不过有一个小小的缺憾就是，夫妻肺片的熟食外卖店很少，具体有多少家无从考证。夫妻肺片的酒楼和小吃中心在成都倒是人尽皆知，可是由于价格昂贵而成为高消费人群的专利。3、 服务紫燕百味鸡：☆☆☆☆☆ 紫燕引领消费者不仅在味道和卫生之间寻找吃的定义 , 更看重消费者理解吃的含义 。 " 让您吃的放心，让您买的满意 " 是紫燕百味鸡最纯朴 , 却最无华的追求 , 追求健康的生活 , 追求健康快乐的生活方式。紫燕不定期举办各种参观，监督，暗访以及联谊活动，让顾客了解紫燕食品，让紫燕更了解顾客， 一切经营活动紧紧围绕顾客来开展。真正体现的是 " 想顾客之所思 , 满顾客之所意 "。这么好的服务在业内也是相当优秀的。夫妻肺片☆☆
一、学厨师学习时间有两年、一年的长期学习，也有半年、三个月的短期培训。选择是长期班学习还是参加短期培训，要根据自己自身的实际情况与学习目的而定。很多学员对学习时间的不明确，是对自己没有一个准确的定位，对自己的正确定位是科学选择学习时间的前提条件。针对厨师的学习时间的这个问题，它是与学习目标成正比的。如果你热衷厨师行业，希望成为一个管理人才，除了要有纯熟的烹饪技艺外，厨房管理、餐饮管理等相关管理知识也是必不可少的。选择一个适合自己的学习时间，是提高学习效率的保障之一。它就像你在为自己调一剂非大众化的口味，无论浓郁清新，适合自己才好。
二、是有短期速成班的，最短学习时间只需要1-3天，当然所学内容也就比较单一。新东方烹饪学校的短期速成班主要针对创业小吃和八大菜系的经典特色菜，学习时间7天、半个月、1-3个月都有，另外还有西餐、西点的一些特色菜品，都是可以单独学习，这些都是短期速成班的学习内容。
三、学费的话是根据你要学习的课程和想学到什么程度来看的，现在西点行业的发展前景非常好市场上的薪资待遇也不错学习时间不同，学费就不一样还要看学习品种有哪些需要你打咨询或上门去看
四、新东方贵死了，别上当了，广告做的多而已，弟弟找了十几家学校，最后还是去了青岛德利丰学校学的
五、有的，半年的，4个月的，2个月的都有的，根据自己的需求有很多课程
六、有的哦，短期班是比较多的，面点也有，可以学的，如果对面点有兴趣，还是可以的！
一、可以的。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
二、一般情况下红烧酱油是用来炒菜调色的，不过用来做凉菜也可以只是颜色可能有点浓
十就是熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动这些卤菜培训教不了你多少东西的，都是最普通的一些卤菜方法，要真想学可以去找正宗四川或者重庆的师傅学独有的配方
学卤菜可以去问问北方钓鱼台，是在龙泉那边的。。至于多少钱，就要看你学几个菜品了。还有就是看你学不学其他的课。有问题可以随时问我。！#￥%*……*！……&！
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制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。4、肉凉了以后切成薄片状，把调好的酱每两片中间抹好。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
